Comment le tofu qui pue pourrait aider le fromage français

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Selon la Commission italienne du commerce, le marché chinois du fromage est en forte croissance.
En 2011, la Chine a importé pour 139 millions de dollars de fromage soit une croissance de 32% par rapport à l’année précédente.

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China's cheese imports  2009-2011

 

Le « nouveau continent » domine le marché du fromage chinois

Le marché chinois pour le fromage a commencé dans le milieu des années 1990, d’après Epermarket, un supermarché online sur Shanghai.
Les fromages comme le cheddar et la mozzarella ont été importé grâce aux nombres croissants d’étrangers vivant en Chine
Ces fromages étaient importés par le « nouveau continent » : Australie, Etats-Unis et la Nouvelle-Zélande.
En conséquence, les chinois assimilentce produit à du fromage fondu venu du « nouveau continent» et les chinois appellent ce produit « nai lao » (gelée de lait).
Vers la fin des années 1990, les consommateurs chinois ont commencé à manger du fromage en raison de la pénétration accrue du marché par les chaines de restaurations rapides comme McDonald et Pizza Hut.
Les fromages venant d’Europe, appelé fromage du « vieux continent » ont récemment pénétré le marché chinois.
En 2011, plus de 80% des fromages importés viennent du « nouveau continent » et seulement 13% de l’Europe (France, Italie, Allemagne, Danemark, Pays-Bas). source here

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China's cheese imports by country in 2011

 

Le fromage français

Selon le China Economic Review, le fromage importé de France a augmenté de 340% au cours des 5 dernières années. Cependant, il y a encore des défis car les consommateurs chinois sont habitués au goût du fromage du « nouveau continent » et le gout du fromage français est un peu surprenant.
Néanmoins, certains consommateurs aiment faire frire ou bouillir le fromage français ou prendre une grosse bouchée de bleu Danois.
Dans ces cas, l’achat de répétition sera très faible. Éduquer le consommateur sera la clé du succès comme ce qui se fait actuellement sur ​​le marché du vin.

 

Les fromagers chinois

Un bon signe que le fromage français fait une percée sur le marché chinois est le fait que les producteurs chinois commencent la fabrication du fromage.

Voici quelques exemples:
« Shanghai Ambrosia Dairy » a produit 23 styles de fromage dont un camembert
« Le Fromager de Pékin » fait 16 modèles de fromage français

 

Le tofu puant

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Toufu

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Il est une aide au fromage français qui peut avoir de forts et de surprenants goûts.
Tout d’abord, pour le marché chinois qui a une grande variété d’aliments ce qui engendre le fait que les consommateurs sont habitués à des gouts différents.
De plus, certains de ces aliments ont un gout très fort comme par exemple le tofu puant.
Les consommateurs chinois qui aiment ce type de tofu apprécieront certainement le Roquefort.

Plus d’informations sur le marché du Fromage en Chine !

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Marketing Chine